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團(tuán)隊(duì)致力研發(fā)適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品，研發(fā)團(tuán)隊(duì)包括英國劍橋大學(xué)博士、倫敦帝國學(xué)院博士等。目前的主要產(chǎn)品為即食冷藏軟餐。 我們以自主研發(fā)的超聲波輔助酶技術(shù)（專利申請?zhí)枺?01910935115.2），將大部份食物硬度降至正常方法烹調(diào)食物的40%以下，同時保存食物的形態(tài)、營養(yǎng)及味道。以蓮藕為例，經(jīng)超聲波輔助酶技術(shù)處理過而軟化的蓮藕只有正常方法烹調(diào)蓮藕7%的硬度，但形態(tài)和味道跟正常方法烹調(diào)的蓮藕一樣。在營養(yǎng)方面, 維生素C含量比經(jīng)長時間烹調(diào)而軟化的蓮藕高約600%。此外，團(tuán)隊(duì)參考了我們在超聲波輔助酶技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出家用咀嚼困難人士專用食物軟化劑，能夠?qū)⑷忸惣笆卟塑浕林挥性械囊话胗捕然蚋?，使老年人及有需要人士可享用更多種類的食物。此項(xiàng)目不僅是英國劍橋大學(xué)ideaSpace孵化器的在孵項(xiàng)目，亦是香港大學(xué)iDendron孵化器的在孵項(xiàng)目，同時也是深圳前海管理局旗下孵化器的在孵項(xiàng)目；并在香港中文大學(xué)深圳研究院和香港科技大學(xué)深圳產(chǎn)學(xué)研設(shè)有實(shí)驗(yàn)室。 【展開】 【收起】